CAPAIA CABERNET SAUVIGNON / MERLOT 2019
Technische Analyse
| Winzer | Stephan von Neipperg, Bernabé Strydom, Stephan Potgieter |
|---|---|
| Hauptrebsorte | Cabernet Sauvignon |
| Alkohol | 13,5 %vol |
| Typ | Rot |
| Stil | Trocken |
| Körper | Vollmundig |
| Geschmack | Würzig |
| pH-Wert | 3.57 |
| RS | 2,9 g/l |
| Gesamtsäure | 5,4 g/l |
| SO2 | 67 mg/l |
| Freies SO2 | 27 mg/l |
| Appellation | Philadelphia |
Geschmacksprofil
Dieser Wein ist von den Aromen süßer roter Kirschen und Preiselbeeren geprägt. Am Gaumen ist er reich an Textur mit Noten von reifen Beeren und Kräutern.
Beschreibung
Auszeichnungen
Gilbert & Gaillard – Gold
Alterungspotenzial
5 – 7 Jahre ab Jahrgang.
Rebsorten
59% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot, 15% Shiraz, 3% Petit Verdot und 2% Cabernet Franc
Serviervorschlag
Ein Genuss zu deftigen Gerichten wie Lamm- und Rinderbraten, Coq au vin und Nudelauflauf.
Jahrgangsbericht
Die bei optimaler Reife geernteten Trauben werden entrappt und in großen Gärbehältern aus französischer Eiche natürlich vergoren.
Informationen Kellerei
Die alkoholische Gärung dauert etwa 21 Tage, während derer sanftes Umpumpen eine delikate Geschmacks- und Farbextraktion fördert. Nach Abschluss der Gärung werden die Schalen abgepresst
und der Wein zur malolaktischen Gärung in Fässer gefüllt. Cabernet Sauvignon und Merlot werden 6 Monate lang getrennt gelagert, bevor sie sorgfältig gemischt werden. Danach wurde der Verschnitt 12 Monate in Fässern 2. und 3. Abfüllung aus französischer Eiche ausgebaut.
Zusätzliche Informationen
Die Erntesaison 2019 war aufgrund der anhaltenden Trockenheit und der damit verbundenen Wasserbeschränkungen eine echte Herausforderung. Das trockene Wetter während der gesamten Saison hatte jedoch den Vorteil, dass die Reben gesund waren und nur wenige Schädlinge, Krankheiten oder Fäulnis auftraten.